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Wo befindet sich Saccharose im Körper?
Der menschliche Organismus nimmt Saccharose durch den in den Lebensmitteln enthaltenen Nahrungszucker auf. Saccharose ist optisch rechtsdrehend und gehört zu den nicht reduzierenden Zuckern. Sie fällt auch während des enzymatischen Abbaus von Polysacchariden oder durch die Säure-Hydrolase im Magen an.
Wie wird Saccharose im Körper gespalten?
In Wachstumszonen wie Spross- und Wurzelspitze (Meristeme) wird Saccharose aus dem Phloem symplasmatisch durch Plasmodesmata transportiert. In den Zellen wird sie in Umkehr der Synthesereaktion durch das Enzym Saccharose-Synthase mit UDP zu UDP-Glucose und Fructose gespalten.
Was ist in Saccharose enthalten?
Saccharose besteht als Dimer aus je einem Molekül α-D-Glucose und β-D-Fructose. Diese beiden Moleküle sind über eine α,β-1,2-glykosidische Bindung miteinander verbunden, die sich unter Austritt eines Wasser-Moleküls (Kondensationsreaktion) über die OH-Gruppen der anomeren C-Atome miteinander gebildet hat.
Was ist Saccharose in der Lebensmittelindustrie?
Saccharose wird vor allem in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Nahrung und Getränke zu süßen und damit geschmacklich zu verbessern. Eingemachtes wird häufig mit Zucker versetzt, um die Produkte zu konservieren. So wird der Entstehung von Bakterien oder Schimmelsporen vorgebeugt.
Was ist eine Saccharose?
Saccharose ist ein Kohlenhydrat und besteht aus einem Glucose-Molekül und einem Fructose-Molekül, welche fest miteinander verbunden sind. Diese Zuckerart lässt sich preiswert herstellen, einfach transportieren und unkompliziert industriell weiterverarbeiten.
Welche Möglichkeiten gibt es für den Saccharose-Abbau?
Für den Saccharose-Abbau in den Zielgeweben gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. In Wachstumszonen wie Spross- und Wurzelspitze ( Meristeme) wird Saccharose aus dem Phloem symplasmatisch durch Plasmodesmata transportiert.
Warum darf Saccharose nicht konsumiert werden?
Saccharose darf nicht konsumiert werden, wenn eine Diabetes mellitus-Erkrankung vorliegt. Hierbei handelt es sich um eine Störung des Insulinspiegels, welcher durch ein zu hohes Maß an Zucker zu stark in die Höhe getrieben und nicht mehr selbständig reguliert werden kann.