Inhaltsverzeichnis
Welche Proteine in Soja?
Die häufigsten Aminosäurebausteine im Sojaprotein sind Glutaminsäure und Asparaginsäure. Sojaprotein ist reich an hydrophilen Aminosäuren, wodurch die Wasserlöslichkeit für ein Pflanzenprotein recht hoch ist.
Ist Soja ein Protein?
Die Soja-Bohne ist eine Hülsenfrucht und als solche reich an pflanzlichen Proteinen. Ihr Eiweißgehalt von rund 36\% ist außergewöhnlich hoch. Soja Protein ist besonders unter veganen Sportlern, die einen hohen Eiweißbedarf decken müssen, weit verbreitet. Soja ist eine Ölfrucht.
Wie wird Sojaeiweiß hergestellt?
Sojaeiweiß (Sojaprotein) wird bei der Verarbeitung von Sojabohnen in der Ölmühle nach dem Abtrennen des Sojaöls gewonnen. Sojaeiweiße haben die Eigenschaft, Wasser und Fette zu binden und finden daher als Emulgatoren in der Lebensmittelherstellung breite Verwendung.
Wie viele Proteine haben Sojabohnen?
Tipps zur Zubereitung: Bohnen, Sojamilch, Tofu
| Nährwerttabelle: Sojabohnen (pro 100 Gramm) | |
|---|---|
| gesamt (g) | 18 |
| Eiweiß | |
| gesamt (g) | 35 |
| Kohlenhydrate |
Wie viel Eiweiß haben 100 g Sojabohnen?
Durchschnittliche Nährwerte von Sojabohnen auf 100 g
| Kalorien | 149 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10,4 g |
| Protein | 11,9 g |
| Fett | 5,9 g |
| Vitamin C | 29 mg |
Wie wird Sojaextraktionsschrot hergestellt?
Sojaextraktionsschrot wird in Verbindung mit Sojaöl gewonnen. Zunächst werden die Sojabohnen gereinigt, dann geschält und mechanisch zerkleinert. Mit Hilfe von Hexan wird das Öl aus den Bohnen gewonnen. Nach der Extraktion wird das Sojaschrot dampferhitzt, auch Toasten genannt.
Warum soll man nicht so viel Soja zu sich nehmen?
In die Kritik geraten ist Soja vor allem durch die sogenannten Isoflavone, sekundäre Pflanzenstoffe, die strukturell dem menschlichen Hormon Östrogen ähneln und den Hormonhaushalt beeinflussen können.
Was sind getrocknete Sojabohnen?
Getrocknete Sojabohnen werden wie andere Hülsenfrüchte verarbeitet. Zubereitungstipps finden Sie im Kapitel Hülsenfrüchte. Die Bohnen werden gekocht besonders gerne für Suppen, Salate oder als Gemüsebeilage verwendet.
Was ist Soja Protein für Sportler?
Das Soja Protein stellt für viele Sportler eine ideale Alternative zu tierischen Eiweißen dar. Aus ethischen und gesundheitlichen Gründen entscheiden sich heute viele Personen dafür, auf Molke-Eiweiße zu verzichten und wählen stattdessen eine vegane Proteinquelle.
Welche Mikronährstoffe sind im Soja Protein enthalten?
Zahlreiche Mikronährstoffe sind im Soja Protein enthalten, zu denen etwa die B-Vitamine zählen. Sie spielen für die Haut, Haare und die Nervenfunktion eine entscheidende Rolle. Soja Protein ist reich an Magnesium und Kalzium, zwei Mineralien, die sich auf die Funktion der Muskeln auswirken.
Was sind die Vorteile von Sojaprotein?
Sojaprotein enthält eine beachtliche Mengen an B-Komplex Vitaminen, Vitamin E, Phosphor, Kalium, Zink und Eisen, welche dem Körper unzählige Vorteile bringen. Die Nährstoffe stärken nicht nur das Immunsystem, sondern unterstützen auch die Hormonbildung (Testosteronsynthese) sowie die Energieproduktion).
Wie wirkt Soja auf die Gesundheit?
Soja gibt den Erzeugnissen Festigkeit und Struktur und ist zudem emulsionsfähig. Da es fettarm und cholesterinfrei ist und darüber hinaus reich an Phytochemikalien ist, wirkt es sich sehr positiv auf die Gesundheit aus. Soja soll Herzproblemen vorbeugen, wobei bereits geringe Mengen pro Tag sich fördernd auf die Herzaktivität auswirken.