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Woher weiß ich wo Gluten drin ist?
Die einfachste Orientierung ist der Hinweis glutenfrei oder gluten-free auf der Vorderseite der Packung, idealerweise hervorgehoben durch das Symbol der durchgestrichenen Ähre. Wenn dir eine Zutat auf der Zutatenliste nicht geläufig ist, lasse das Produkt lieber im Regal liegen.
Ist mein Produkt glutenfrei?
Das Symbol für glutenfreie Lebensmittel ist die durchgestrichene Ähre. Aber Achtung: Gesetzlich gilt ein Produkt als glutenfrei, wenn weniger als zwei Milligramm Gluten auf 100 Gramm Gesamtgewicht enthalten sind.
Wann gilt ein Produkt als glutenfrei?
Gemäß dieser Verordnung darf der Hinweis „glutenfrei“ nur dann verwendet werden, wenn ein Lebensmittel beim Verkauf an den Endverbraucher einen Glutengehalt von höchstens 20 mg/kg aufweist.
Was ist Glutenunverträglichkeit?
Glutenunverträglichkeit ist ein Überbegriff für verschiedene Probleme, die im Magen-Darm-Trakt und im Körper auftreten können und mit dem Verzehr von Gluten in Verbindung gebracht werden. Zu den einzelnen Unterbegriffen kommen wir gleich.
Welche Getreidearten enthalten Gluten?
Gluten ist ein Sammelbegriff für eine Gruppe von Eiweißen, die in Getreidearten wie Weizen, Durumweizen, Dinkel, Gerste und Roggen vorkommen. Diese Eiweiße befinden sich im Samen dieser Getreidesorten und bilden dort die Energiereserve zum Keimen und Wachstum der jungen Pflanze.
Was bedeutet Gluten im Darm?
Das bedeutet eine Entzündung und Immunreaktion im Darm. Der andere Faktor ist, dass Gluten direkt die Darmzellen angreift. Es bindet sich an die Darmzellen, behindert die Nährstoffaufnahme und schädigt die Darmzellen längerfristig.
Was ist die Glutensensitivität?
Dieser Standpunkt ist falsch, Grund ist die sogenannte Glutensensitivität. Denn im Blut von immer mehr Menschen (zwischen 30 und 60 \%) lassen sich Antikörper gegen Gluten nachweisen. Das bedeutet, das Immunsystem reagiert offensichtlich allergisch auf Gluten.