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Wie erkennt man eine gute Pfanne?
Anja Schwengel-Exner, Diplom Ökotrophologin der Verbraucherzentrale Bayern, gibt den Tipp, dass die Pfanne gut in der Hand liegen sollte. Dabei darf sich der Griff der Bratpfanne nicht wackelig anfühlen. Besonders praktisch: Bei vielen Pfannenmodellen sind die Griffe verschraubt.
Was macht ein Kochtopf?
Der Kochtopf ist wesentlicher Teil des Kochgeschirrs, das heißt all der Gefäße, die zur Zubereitung von Warmspeisen dienen, wobei Kochgeräte (Herde oder Kocher) die Hitze erzeugen. Töpfe gehören zu den ältesten Zivilisationsgütern. Sie werden schon seit der Jungsteinzeit verwendet.
Wie gesund sind Edelstahltöpfe?
Obwohl hochwertige Edelstahltöpfe nicht als gesundheitsschädlich bezeichnet werden können, gibt es eine Ausnahme: Löst Nickel (Ni) allergische Reaktionen aus, sind legierte Edelstahltöpfe mit Nickelanteil tabu. Sie könnten unter anderem Bläschen an den Schleimhäuten und Juckreiz im Mund hervorrufen.
Ist eine beschichtete Pfanne giftig?
Einige Hersteller empfehlen, die beschichtete Pfanne vor der ersten Benutzung zu spülen und mit Wasser auszukochen. Wenn Pfannen mit PTFE-Beschichtung überhitzt werden, können giftige Dämpfe entstehen (eine Zersetzung in giftige Gase erfolgt laut Bundesinsitut für Risikobewertung bei über 360 °C).
Kann man unbeschichtete Pfannen Einbrennen?
Solche Pfannen sollten möglichst nur mit Küchenpapier ausgewischt werden. Löst sich dabei nicht alles, hilft warmes Wasser – aber immer ohne Spülmittel, um die Patina nicht zu zerstören. Um unbeschichtete Pfannen einzubrennen gibt es verschiedene Methoden. Vorsicht: Einbrennen stinkt extrem!
Kann man PTFE-beschichtete Pfannen erhitzt werden?
PTFE-beschichtete Pfannen sollten daher niemals ohne Inhalt erhitzt werden. Für Vögel können diese Dämpfe sogar tödlich sein. Sobald sich wasserhaltige Lebensmittel in der Pfanne befinden, ist eine Überhitzung dagegen unwahrscheinlich.
Warum sollte man Teflon-Pfannen leer Erhitzen?
Wird PTFE jedoch zu stark erhitzt, beginnt der Stoff, sich zu zersetzen und setzt ohne Rauchentwicklung giftige Substanzen frei. Man sollte Teflon-Pfannen deshalb nicht länger als drei Minuten leer erhitzen, da ansonsten Temperaturen um 360° C erreicht werden können.