Welcher Zucker ist Fruchtzucker?
Fruchtzucker, auch Fruktose genannt, ist ein Einfachzucker. Saccharose, der Haushaltszucker, ist dagegen ein Zweifachzucker aus Fruktose und Glukose.
Warum gehört Zucker zu keiner Stoffklasse?
Chemisch gehört Zucker zur Stoffklasse der Kohlenhydrate, den Sacchariden. Diese sind unterschiedlich aufgebaut. Die Kohlenhydrate lassen auch den Honig süß schmecken. Im Unterschied zum Rohrzucker, enthält dieser Glucose und Fructose als Einfachzucker, ohne dass sie miteinander verbunden sind.
Was ist eine Saccharose?
Saccharose besteht zur Hälfte aus Fructose und zur Hälfte aus Glucose und ist ein Zweifachzucker. Wir kennen diesen Zucker als weißen oder braunen Haushaltszucker. Der braune Zucker wird oft als der gesündere bezeichnet, das ist allerdings ein Trugschluss. Der braune Zucker ist genauso gesund bzw. ungesund wie der weiße Zucker.
Was ist Fructose aus Früchten?
Außerdem wird Fructose schneller als Glucose in Fett umgewandelt, was zu Übergewicht und Diabetes führt. Getarnt wird Fructose als „natürliche Süße aus Früchten“. Meist handelt es sich jedoch gar nicht um natürliche Süße aus Milch oder Obst, sondern um hoch verarbeitete Pulver, die aus Glukose und Fruktose bestehen.
Wie wird Fructose getarnt?
Getarnt wird Fructose als „natürliche Süße aus Früchten“. Meist handelt es sich jedoch gar nicht um natürliche Süße aus Milch oder Obst, sondern um hoch verarbeitete Pulver, die aus Glukose und Fruktose bestehen. Das Problem bei Zucker ist stets die Sucht.
Wie viel Kalorien haben Glucose und Fructose?
Glucose plus Fructose gleich Saccharose: Zuckerarten im Überblick. Trotzdem haben sie – wie alle Kohlenhydrate – nahezu den gleichen Kaloriengehalt: etwa 400 kcal pro 100 g. Die Zuckerarten haben einen unterschiedlichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Glucose steigert ihn am schnellsten, Fructose am langsamsten.