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Was steht auf einer Speisekarte?
Sie enthält normalerweise das Angebot an Speisen, Getränken (Speise- und Getränkekarte) sowie – soweit angeboten – vollständigen Menüs. Einige Betriebe legen separate Menü-, Getränke-, Eis-, Dessert-, Zigarren- oder Weinkarten aus. Speisekarten bzw.
Wer geht zuerst in ein Restaurant?
Auf dem Weg zum Tisch geht der Oberkellner vor, gefolgt von der Dame, hinter ihr der Herr. Am Tisch angekommen, darf der Kellner der Dame den Stuhl näher schieben, damit sie sich setzen kann.
Wie funktioniert die Menü-Folge in guten Restaurants?
Die Menü-Folge ließt sich auf Speisekarten wie eine Komposition – und darum geht es auch. Mit perfekt aufeinander abgestimmten Aromen sollen die einzelnen Menü-Gänge die Sinne wecken und ein wahres Geschmackserlebnis hervorrufen. Deshalb ist in guten Restaurants die Gänge-Auswahl Chefsache.
Wann ist das erste schriftliche Menü bekannt?
Aus dem 16. Jahrhundert ist das erste schriftliche Menü bekannt. Vom Reichstag zu Regensburg wird über Heinrich den Jüngeren, Herzog von Braunschweig, berichtet, dass bei einem Fest im Jahr 1541: „ein langer zedel bei ihm auf der tafel ligen that, den er öftersmal besah. Darin hat ihm der Küchenmayster alle esen und trachten ufgezeichnet“.
Was ist ein Gang in einem Menü?
Ein Gang ist ein Teil oder Abschnitt eines Menüs. Drei Gänge sind normal, fünf bis sechs Gänge schon üppiger. Die Anzahl der Gänge muss aber nicht zur Qual werden. Mit der Erfindung des Menu Dégustation durch Jaques Pic wurde das klassische Menü modernisiert. Kleine Portionen mit „Probier-Charakter“ wurden en vogue.
Wie ist die Zuordnung in der Speisekarte möglich?
Wenn die Zuordnung nicht ganz eindeutig ist, finden Sie ein „SK“ für Speisekarte und ein „MK“ für Menükarte in den weiteren Ausführungen. Schauen Sie sich außerdem den umfangreiches Bereich > Speisekartehier auf der Website an. Die Speisefolge Laut dem klassischen Aufbau sind bis zu 15 Gänge in einer vorbestimmten Reihenfolge möglich.