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Was sind Sulfite in Nüssen?
Deklaration von Sulfiten Sulfite geben langsam Schwefeldioxid ab und wirken darum auch wie Schwefeldioxid. Dementsprechend dürfen mit Sulfiten behandelte Lebensmittel auf der Zutatenliste als Schwefeldioxid gekennzeichnet werden. Häufig findet sich auch nur der Hinweis geschwefelt.
Wie gefährlich sind Sulfite?
Sulfite gelten als allergener Stoff. Darum sind sie – ähnlich wie Nüsse oder Ei – auf dem Etikett ab einer Konzentration von 10 mg/l auszuweisen. Für Nicht-Allergiker sind Sulfite in den gesetzlich zulässigen Grenzwerten unbedenklich.
Wo kommen Sulfide vor?
Sulfide sind Bestandteile der sogenannten Zwiebelgewächse. Sie sind vor allem in Knoblauch, Zwiebel, Porree oder auch Schnittlauch enthalten.
In welchem Alkohol sind keine Sulfite?
Weißwein enthält grundsätzlich weniger Sulfite als Rotwein. Bio-Weine werden häufig mit einem Schraubverschluss statt Korken verschlossen, um einen luftdichten Abschluss zu garantieren. Mit diesem Stelvin-Verschluss ist eine Lagerung des Weins bis zu drei Jahre möglich.
Was bewirken Sulfite im Darm?
Der Schwefel passiert den Darm und nichts passiert. Es gibt aber auch Ausnahmen. In dem Fall reagieren Menschen doch allergisch auf Sulfit. Die wenigen Betroffenen zeigen vor allem Symptome, die die Atemwege betreffen: Es kommt zu einer geschwollenen Nase oder Hals, im schlimmsten Fall sogar zu Asthmaanfällen.
Was verursachen Sulfite?
Warum kommt überhaupt Sulfit in den Wein? Schwefel wirkt antimikrobiell und antioxidativ. Das Sulfit verhindert also, dass der Wein weiter gärt, es schützt ihn vor zu schneller Oxidation und erhöht damit seine Lagerfähigkeit. Schwefel bewahrt somit auch den Geschmack des Weines, seine sensorischen Eigenschaften.
Wo kommen metallsulfide im Alltag vor?
Des Weiteren finden sich Metallsulfide in Brems- und Kupplungsbelägen sowie als Bestandteil von Schleifmitteln. Ferner kommen sie als funktionelle Additive unter anderem in Kunststoffen, Sintermetallen und Batterien zum Einsatz.