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Was sind alkoholfreie Destillate?
Viele Produzenten von alkoholfreien Destillaten setzen auf das Prinzip “Weglassen”: Kein Alkohol, kein Zucker und keine Konservierungsstoffe. Ein gutes Konzept, jedoch aber auch dazu führt, dass die Haltbarkeit von angebrochenen Flaschen sehr gering ist. Man spricht hier von zwei bis sechs Wochen.
Bei welcher Temperatur wird Alkohol destilliert?
Diese haben unterschiedliche Siedepunkte, Alkohol siedet ab 78,3°C, Wasser normalerweise bei 100°C. Die beiden Bestandteile gehen aber nicht nacheinander in Dampf über sondern gleichzeitig. Dabei überwiegt zuerst der Alkohol, später dann das Wasser im entstehenden Dampfgemisch.
Wie lange hält sich alkoholfreier Gin?
Wo wir gerade dabei sind: Da der Alkohol fehlt, sind die alkoholfreien Destillate vor allem im geöffneten Zustand nicht unendlich haltbar. Nach dem Öffnen sollte das Destillat innerhalb von acht Wochen verzehrt werden.
Was bringt destillieren?
Dem Grunde nach ist Destillation nichts anderes, als aus einem Ding zwei Dinge zu machen. Destillierst du, trennst du etwas auf. Dabei kannst du ungewünschte Stoffe wie Methanol verschwinden lassen oder die Anzahl anderer Verbindungen erhöhen. Zum Beispiel die von Ethanol.
Warum muss man Alkohol destillieren?
Typische, wertbestimmende Aromakomponenten flüchtiger Natur sollen mit in das Destillat überführt werden, während qualitätsmindernde Nebenbestandteile der alkoholischen Gärung oder unerwünschte Stoffwechselprodukte von Mikroorganismen möglichst im Destillatrückstand, der Schlempe, verbleiben sollen.
Ist destilliertes Wasser schädlich?
Wir empfehlen dir auf jeden Fall destilliertes Wasser. Vermerk: Destilliertes Wasser ist in großer Menge gesundheitsschädlich und kann zum Tode führen. Dafür müsstest du aber riesige Mengen trinken. In deinem Schnaps als Verdünnung eingesetzt, ist es harmlos. So… nun hast du deinen ersten Schnaps gebrannt.
Was musst du in anderen Ländern destillieren?
In anderen Ländern musst du deine Destillationsanlage registrieren lassen oder du brauchst eine Lizenz, um Alkohol zu destillieren, z.B. in Neuseeland oder der Tschechischen Republik. Informiere dich deshalb in deinem Land, was die gesetzlichen Regelungen angeht, bevor du mit der Alkoholproduktion beginnst.
Was sind die Leichtgewichte in der Destillation?
Die Destillation trennt diese Moleküle schön geordnet auf, beginnend mit dem leichtesten und flüchtigsten. Diese Leichtgewichte bezeichnen wir als Heads oder Vorlauf. In diesem frühen Stadium des Brennvorgangs findest du kaum Aromen, die köstlich sind. Du bekommst hier vor allem Dinge, die du nicht möchtest.
Wie erkennt man den Siedepunkt einer Destillation?
An der konstant bleibenden Temperatur erkennt man das Erreichen des Siedepunktes. Da der Siedepunkt eines Stoffes mit abnehmendem Druck (und daher auch bei zunehmender Höhenlage sinkt, siehe Abbildung), werden Destillationen auch unter Vakuum durchgeführt.