Was passiert beim Ranzigwerden von Fett?
Ranzigwerden ist der Zerfall von Fetten und anderen Lipiden durch Oxidation oder durch fettspaltende Enzyme (Lipasen).
Wann ist Fett ranzig?
Sie wird ranzig, wenn diese Fette durch die Einwirkung von Sauerstoff in ihre Bestandteile aufgespalten werden: in die übel riechende, kurzkettige Buttersäure sowie andere, nicht minder geruchsintensive Fettsäuren und deren Bruchstücke. Fettsäuren sind die Grundstoffe aller Fette.
Was sind Fette für unseren Körper?
Das bedeutet, sie gehören zu den Nahrungsbestandteilen, die unseren Körper mit lebensnotwendiger Energie versorgen. Diese Energie wird bei Lebensmitteln in Kilokalorien angeben. Fette sind für uns eine besonders wertvolle Energiequelle, denn sie liefern stolze 9 Kilokalorien je Gramm.
Was führt zu einer schlechteren Durchlässigkeit der Zellmembran?
Dies führt mit der Zeit zu einer schlechteren Durchlässigkeit der Zellmembran und behindert so den Stoffwechsel. Transfette (alle hoch erhitzten und gehärteten Fette) verhärten und verdicken die Zellmembran und diese werden mit der Zeit starr und unflexibel. Zudem wird die Zufuhr und die Abfuhr erschwert.
Wie sind Transfette ungesund für den menschlichen Körper?
Transfette sind ungesund für den menschlichen Körper. Sie entstehen bei der industriellen Verarbeitung und Härtung von Fetten und Ölen. Transfette findet man zum Beispiel in Margarine, Fertigprodukten, Süßigkeiten, Chips und frittiertem Essen.
Welche Aufgaben übernehmen Fette in unserem Körper?
Fette übernehmen zahlreiche Aufgaben in unserem Körper: Fette Sorgen für ein natürliches Sättigungsgefühl ( siehe Leptin). Fette verringern Blutzuckerschwankungen. Sie bilden einen Ausgleich zwischen den beiden Hormonen Insulin und Glukagon. Durch die Aufnahme von Fett, werden Kohlehydrate langsamer in das Blut aufgenommen.