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Was ist verboten bei Zöliakie?
Sie dürfen keine Lebensmittel mehr zu sich nehmen, in denen Gluten enthalten ist. Medikamente zur Behandlung von Zöliakie gibt es leider noch nicht. Gluten ist in Weizen enthalten, aber auch in Gerste, Roggen, Dinkel und Grünkern. Und nicht nur das – sogar in Bier ist Gluten enthalten.
Ist jeder Käse glutenfrei?
Gerade im unverarbeiteten Zustand – z.B. bei Naturkäse und Frischkäse Natur – ist Käse meist glutenfrei und daher unbedenklich. Eine reine Konservierung der Produkte, wie das Pasteurisieren der Milch, beeinflusst den Glutengehalt nicht. Frischkäse Natur (z.B. Bresso, Géramont, Le Tartare) Mozzarella in Salzlake.
Was steckt dahinter in der Zöliakie?
Und zwar immer dann, wenn es um die Ernährung, das Backen und das Kochen geht. Was steckt denn nun dahinter? Ganz kurz gesagt: Die Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) ist eine Krankheit, die durch einen Stoff ausgelöst wird, der in den meisten Getreidesorten steckt – das Gluten.
Wie viele Menschen leiden unter der Krankheit Zöliakie?
Unter der Krankheit Zöliakie leiden in Deutschland fast eine halbe Million Menschen, die ihr Leben lang nur glutenfrei essen zu dürfen. Kein Mehl, so gut wie kein Getreide – wie soll man da die Ernährung aussehen?
Welche Getränke eignen sich für Zöliakie?
Für Personen, die an Zöliakie leiden, eignen sich insbesondere reine Fruchtsäfte, Wasser, nicht aromatisierte oder vitaminisierte Tees und Kaffee. Beim Verzehr von Bier sollten von Zöliakie Betroffene grundsätzlich auf das Glutenfrei-Label achten.
Was sind die Lebensmittel der Zöliakie-Gesellschaft?
Milch, Quark, Naturjoghurt, Sahne, Hartkäse, Kefir, Dickmilch, Molke ohne Verdickungsmittel Alle Arten von Fleisch, Geflügel und Wild, Bratenaufschnitt; gekochter und roher Schinken ebenfalls Alle Tees, reine Fruchtsäfte, frisch gebrühter Kaffee, Mineralwasser, Wein, Sekt Quelle: Lebensmittelauflistung Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG)