Inhaltsverzeichnis
Was ist die Temperaturgefahrenzone?
Die Temperaturgefahrenzone bezieht sich auf einen Temperaturbereich, in dem lebensmittelbedingte Bakterien schnell wachsen und sich vermehren. Lebensmittel wie Fleisch, Gefluegel, Meeresfruechte und Eier gelten als in der Gefahrenzone, wenn ihre Innentemperatur zwischen 40F-140F liegt.
Was sind prozessierte Lebensmittel?
Mit „hoch-prozessierte Lebensmitteln“ sind Lebensmittel gemeint, die in hohem Maße industriell verarbeitet wurden, zum Beispiel in Fertiggerichten, Snacks, Süßigkeiten und pikanten Knabbereien. Sie stehen gemäß der vierstufigen Nova-Gruppen für die Lebensmittelverarbeitung auf der Stufe vier.
Was zählt zu verarbeiteten Lebensmitteln?
Verarbeitete Lebensmittel umfassen alle Produkte, die beim Herstellungsprozess auf irgendeine Art und Weise industriell bearbeitet und verändert wurden. Schon einfrieren, backen, erhitzen oder trocknen gelten als industrielle Verarbeitungsmethoden.
Wie wird die Lebensmittelsicherheit bewertet?
Die Lebensmittelsicherheit ist eine der dringlichsten Aufgaben des Verbraucherschutzes. Eine Voraussetzung dafür sind auch sichere Futtermittel. Ob Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe, Rückstände und Kontaminanten, das BfR bewertet Lebens- und Futtermittel und erstellt Gutachten zu Fragen der Sicherheit. Wie werden Lebensmittel bewertet?
Ist die Lebensmittelsicherheit tagtäglich gewährleistet?
Durch umfangreiche Qualitäts- und Sicherheitskontrollen der Hersteller sowie zusätzliche Kontrollen der amtlichen Überwachung wird die Sicherheit von Lebensmitteln tagtäglich gewährleistet. Mehr Die Gewährleistung der Lebensmittelhygiene ist ein wichtiger Teilaspekt der Lebensmittelsicherheit.
Ist das Lebensmittelrecht in der EU harmonisiert?
Das Lebensmittelrecht ist in der EU harmonisiert. Die Lebensmittel unterliegen somit am gesamten EU-Markt den gleichen Sicherheits- und Kennzeichnungsregeln. Zwischen den EU-Mitgliedsstaaten herrscht freier und reger Warenverkehr. Die Kontrolle der Einhaltung der Vorschriften erfolgt national in der Verantwortung der Mitgliedsstaaten]
Was ist die Hygiene in der Lebensmittelproduktion?
Das Ziel: Die Hygiene in der Lebensmittelproduktion wahren und somit lebensmittelbedingte Erkrankungen und Verletzungen auf Seiten des Endverbrauchers verhindern. Auf ihrer Reise vom Bauernhof über die Fabrik bis hin zum Konsumenten besteht immer die Gefahr, dass Lebensmittel verunreinigt werden.