Inhaltsverzeichnis
Was für Reis gibt es beim Chinesen?
Der Reis, am besten Vollkorn Reis, aber Basmati Reis geht auch, wird im Reis-Wasser-Verhältnis 1:10 sehr weich gekocht. Salz wird für den chinesischen Reis nicht verwendet. Man sollte das Ganze zwischen 2 und 4 Stunden kochen lassen.
Welcher Reis passt zu Sushi?
Die japanische Sorte „japonica“, oder eben einfach „japanischer Reis“, gibt es in „körniger“ (Uruchimai) und „klebriger“ (Mochigome) Ausführung – beide sind jedoch für Sushi bestens geeignet.
Welchen Reis essen Thailänder?
Kaum eine Mahlzeit enthält in Thailand nicht in irgendeiner Form Reis oder Nudeln. Es gibt zwei Hauptvarianten von Reis, der Klebreis, ein Reis mit runden Körnern und hohem Stärkegehalt, und der Jasminreis, der ein Langkornreis ist. Die Nudeln werden üblicherweise aus Reismehl hergestellt.
Was ist Rundreis?
Zum Rundkornreis (Oryza sativa ssp. Japonica) werden Reissorten gezählt, deren Körner kürzer als 5 Millimeter sind und eine rundliche bis ovale Form haben. Mittelkornreis (Oryza sativa ssp. Javanica) ist ähnlich geformt, darf aber 5,2 bis 6 Millimeter lang sein.
Was gibt es in chinesischem Essen?
Das chinesische Essen, wie wir es in Europa kennen, ist uebrigens fuer Staebchen weniger geeignet. Und Reis gibt es in China eigentlich immer erst nach dem Fleisch/Fischspeisen, direkt bevor der Nachtisch kommt… Der heisst wirklich ganz offiziell Klebereis und den gibt es in gut sortierten Aisaabteilungen.
Was ist ein klebriger Reis?
Klebreis ist, wie der Name schon sagt, sehr klebrig. Der Klebreis ist kein Beilagen-Reis wie der Jasminreis und wird auch nicht gekocht, sondern gedämpft. Man kann den Reis sowohl für herzhafte Speisen als auch Desserts und Süßigkeiten verwenden.
Welche Süßspeisen gibt es in China?
Vielleicht habt ihr in einem China Restaurant schon mal frittierte Sesam Bällchen probiert. Diese werden aus Klebreismehl hergestellt. Andere Süßspeisen sind z.B Tang Yuan, Schneehaut Mondkuchen oder die schwarze Sesampaste, die ich in China oft zum Frühstück gegessen habe.