Inhaltsverzeichnis
Was enthalten ungesättigte Carbonsäuren?
Fettsäuren. Eine Reihe von Carbonsäuren sind am Aufbau der Fette und der fetten Öle beteiligt. Sie werden als Fettsäuren bezeichnet. Die ungesättigten Fettsäuren enthalten in der Kohlenstoffkette eine (einfach ungesättigt) oder mehrere Doppelbindungen (mehrfach ungesättigt), z.B. Octadecatriensäure.
Wo werden Carbonsäuren verwendet?
Carbonsäuren werden aufgrund ihrer Eigenschaften vor allem in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Die meisten finden ihren Einsatz in der Konservierung, als Zusatzstoff, Stabilisator, Emulgator oder Säuerungsmittel. Sie werden nach der Lebensmittelkennzeichnungs -VO vom 26.12.1983 nach den E- Nummern gekennzeichnet.
Was sind mehrwertige Carbonsäuren?
Alkansäuren, welche mehr als nur eine Carboxylgruppe aufweisen werden als Mehrwertige Carbonsäuren bezeichnet. Die Citronensäure wäre eine typische Tricarbonsäure mit 3 Carboxylgruppen und ist wesentlicher Bestandteil bzw. Startpunkt des Tricarboxylatzyklus.
Was gehört zu den Carbonsäuren?
Carbonsäuren sind organische Verbindungen, die eine oder mehrere Carboxylgruppen (–COOH) tragen. Ihre Salze werden Carboxylate und ihre Ester in der Regel Carbonsäureester genannt.
Wo wird Ester verwendet?
Polyester finden Verwendung als Kunststoffe, die sowohl als Werkstoff, wie beispielsweise PET (PolyEthylenTerephthalat), das zur Herstellung von Lebensmittelverpackungen und Getränkeflaschen benutzt wird, als auch in Textilien Anwendung finden. Ester finden aber auch in Weichmachern Verwendung.
Wo kommen mehrwertige Carbonsäuren vor?
Natürlicherweise kommt sie z.B. im Zuckerrübensaft vor, ist jedoch im Pflanzenreich wesentlich seltener als die Oxalsäure, besitzt aber auch nur ca. 1/5 deren Giftigkeit für den Menschen. Sie entsteht unter anderem bei der Oxidation von Apfelsäure und verdankt diesem Umstand auch ihren Namen: lateinisch: malum = Apfel.