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Wann ist die Auster tot?
Kontrolle: Vor dem Öffnen muss überprüft werden, ob die Schalen fest geschlossen sind. Ist dies nicht der Fall, so ist die Auster bereits tot. Der Verzehr roher toter Austern kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Kann man von Miesmuscheln krank werden?
Dennoch kann der Genuss roher Muscheln krank machen. Wer sich vor Infek- tionen schützen möchte, sollte Muscheln vor dem Verzehr immer gut durchkochen. Im Vergleich zu anderen Viren (Rotavirus, Felines Calicivirus – FCV) werden Noroviren besonders stark in Muscheln angereichert und sind dort bis zu 28 Tage lang stabil.
Wann sollten sie Muscheln essen?
Fest aber steht: Im Sommer bilden sich in den Küstenregionen besonders viele Algen, daher sollten Sie nur von September bis April (als Faustformel: in allen Monaten mit „r“) Muscheln essen.
Welche Muschelvergiftungen sind nach dem Verzehr von Muscheln?
Muschelvergiftungen stellen sich vor allem nach dem Verzehr von Miesmuscheln und Pfahlmuscheln ein. Seltener werden Vergiftungssymptome auch nach dem Konsum von Austern beobachtet. © kab-vision – stock.adobe.com. Der Mytilismusist eine Vergiftung, die durch das Verzehr von Muscheln ausgelöst wird.
Wie gelangen die Giftstoffe in die Muscheln?
In der Regel gelangen die auslösenden Giftstoffe über das Wasser und die Nahrungskette in die Muscheln. In Austern entstehen während der Laichzeit allerdings körpereigene Giftstoffe. Auch Fäulnisstoffe in Muscheln können Vergiftungen auslösen.
Was ist der Nachweis von Toxinen im Muschelfleisch?
Der Nachweis von bestimmten Toxinen im Muschelfleisch gilt als diagnosesichernd, kann aber nur selten erbracht werden. Der Verlauf der Vergiftung hängt stark vom jeweiligen Toxin und der Schwere ab. Lebensbedrohliche Verläufe können vor allem bei der paralytischen Form vorkommen. Für die anderen Formen ist die Prognose in der Regel günstiger.