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Kann man statt Ascorbinsäure auch Zitronensäure nehmen?
Auch Citrovin und Ascorbinsäure kann man als Alternative für Zitronensäure verwenden. Wenn Sie auf Ascorbinsäure verzichten wollen, können Sie das Pulver oder den Saft von Acerolakirschen nehmen. Auch der Saft von Sanddorn oder Orangen- bzw. Zitronensaft bieten sich durch den hohen Vitamin C-Gehalt als Ersatzstoffe an.
Hat Zitronensäure Vitamine?
Neben organischen Säuren wie v.a. Zitronensäure enthält die Zitrone – neben anderen Vitaminen – einen hohen Vitamin C-Gehalt. Der Vitamin C-Gehalt beträgt 53mg pro 100g Rohprodukt (im Vergleich: Birne 5mg /100g Rohprodukt).
Wann sollte die Zitronensäure verwendet werden?
Daher sollte Vitamin C auch etwa eine halbe Stunde vor der Eisen-Einnahme erfolgen. Zitronensäure ist auch dafür bekannt, dem Stoffwechsel auf die Sprünge zu helfen und schneller arbeiten zu lassen. Daher wird die Zitronensäure auch gerne beim Abnehmen verwendet, sowie als Infusion für natürliches Wasser mit Geschmack.
Was enthalten Zitrusfrüchte und Vitamin C?
Zitrusfrüchte enthalten Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C, und Zitronensäure. Aber gibt es eigentlich einen Unterschied zwischen diesen beiden Säuren? Zitronen enthalten beide Säuren.
Was steckt hinter Zitronensäure und Ascorbinsäure?
Dass sich hinter Zitronensäure und Ascorbinsäure tatsächlich etwas chemisch Unterschiedliches verbirgt, sieht man schon an den unterschiedlichen Kennzeichnungsnummern als Lebensmittelzusatzstoff. Zitronensäure hat beispielsweise die Nummer E 330, während Ascorbinsäure mit der Nummer E 300 bezeichnet wird.
Wie wird Zitronensäure in der Lebensmittelindustrie eingesetzt?
In der Lebensmittelindustrie wird Zitronensäure zur Konservierung verwendet, sie ist in Entkalkungsmitteln für Kaffeeautomaten sowie auch in Glanzstoffen für den Geschirrspüler enthalten (Vorsicht: Die Säure ist reizend! Es besteht Verätzungsgefahr). Auch im Stoffwechsel spielt Zitronensäure eine zentrale Rolle (Zitronen-Säure-Zyklus).