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Ist glutenfrei auch kalorienarm?
Wer auf glutenfrei umstellt, ernährt sich nicht automatisch gesünder oder spart Kalorien. Es hilft aber, bewusster zu essen und kann tatsächlich eine wirksame Kalorienbremse in Punkto Snacking sein. In den meisten Zucker- und Fettbomben ist nämlich auch Weizen drin!
Haben glutenfreie Produkte mehr Kalorien?
Und es zeigt sich: wieder hat glutenfrei mehr Kalorien. Eine Scheibe glutenfrei kommt auf 53 Kalorien, eine Scheibe „normal“ auf 43 Kalorien! Pizza: Hier ist der Unterschied am Größten: eine Pizza Margherita kommt auf 798 Kalorien, die glutenfreie Variante sogar auf 850 Kalorien!
Ist glutenfrei auch Low-Carb?
Auch Getreidearten wie Reis und Haferflocken gehören zu den Tabu-Lebensmitteln einer Low-Carb-Diät. Vorsicht gilt auch bei glutenfreien Produkten – das Label „glutenfrei“ sagt nämlich nichts über den Kohlenhydratanteil des Lebensmittels aus.
Welches Mehl eignet sich am besten zum Backen?
Weizenmehl hat die besten Backeigenschaften und wird deswegen gerne zum Backen von süßem Gebäck, Kuchen und Brot verwendet. Dinkelmehl ist dem Weizen optisch und geschmacklich sehr ähnlich, das Mehl hat einen etwas kräftigeren und nussigeren Geschmack. Es lässt sich ebenfalls für süße und herzhafte Backwaren verwenden.
Was bedeutet eine glutenfreie Ernährung?
Glutenfreie Ernährung bedeutet, alle glutenhaltigen Getreide und alle daraus hergestellten Produkte wie Brot, Gebäck, Pizza, Nudeln oder Bier zu meiden. Bei manchen Krankheiten wie Zöliakie ist die Einhaltung einen strikten glutenfreien Diät die einzige Behandlungsmöglichkeit. Entwicklung der glutenfreien Ernährung
Was ist eine glutenfreie Ernährung ohne Verzicht?
Glutenfreie Ernährung ohne Verzicht. Wie wir gesehen haben, sind viele Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Reis, Obst und Gemüse von Natur aus glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden. Wer selbst kocht, kann also Gluten und glutenhaltiges Getreide verhältnismäßig leicht meiden. Etwas schwieriger ist das Backen mit glutenfreien Mehlen.
Wie kann man glutenfreie Produkte erkennen?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, an denen man glutenfreie Produkte leicht erkennen kann. Das bekannteste ist die durchgestrichene Ähre, die vorne auf dem Produkt aufgebracht ist. Dieses Zeichen wird von der Deutschen Zöliakie Gesellschaft vergeben, die die Einhaltung des Grenzwerts auch regelmäßig kontrolliert.
Was ist der Grenzwert für glutenfreie Produkte?
Wirbt ein Produkt mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ bedeutet das, dass es maximal 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm enthalten darf. Gut zu wissen: Der Grenzwert gilt in der gesamten EU. Auch wenn die Produkte entsprechend nicht vollkommen frei von Gluten sind, werden sie von den allermeisten Menschen mit Zöliakie gut vertragen.