Was sind die ersten Symptome von Botulismus?
Bei Botulismus sind die ersten Symptome Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, da der Körper versucht, sich vom Gift zu befreien. In der Folge kommt es aufgrund der blockierten Signalübertragung zwischen Nerven und Muskeln zu Lähmungen der entsprechenden Muskeln.
Wie lange dauert die Inkubationszeit beim Botulismus?
Über diese Form des Botulismus wurde erstmals 1951 berichtet. Die Inkubationszeit, das heisst die Zeit zwischen Aufnahme des Gifts und ersten Krankheitszeichen, beträgt beim Botulismus in der Regel 12 bis 36 Stunden. Je kürzer die Inkubationszeit, desto schwerer ist die Vergiftung und dementsprechend höher die Sterblichkeitsrate.
Wie lässt sich das Botulismus-Gift inaktivieren?
Das Botulismus-Gift selbst lässt sich durch 15-minütiges Kochen bei 100° C inaktivieren. Hitzebeständig sind allerdings die Sporen der Bakterien, die sich nach dem Öffnen der Konserve erneut vermehren und in einem späteren Stadium auch wieder Gift bilden können.
Wie können Bakterien den Botulismus auslösen?
Die Sporen der Bakterien, die Botulismus auslösen, überleben allgemein in konservierten (das heißt, durch Vakuum oder Öl vom Sauerstoff abgeschlossenen) Lebensmitteln, wenn diese zuvor nicht ausreichend erhitzt wurden, zu viel Wasser und zu wenig Säure, Zucker oder Salz enthalten oder zu lange gelagert wurden.
Wie viele Fälle von Botulismus gibt es in der Schweiz?
Botulismus kommt weltweit vor und tritt meist in kleinen Epidemien von drei bis fünf Fällen oder in Einzelfällen auf. In den westlichen Industrienationen sind Vergiftungen mit Botulinumtoxin mittlerweile sehr selten geworden. In der Schweiz werden pro Jahr durchschnittlich 2 Fälle von Lebensmittelbotulismus und 2 Fälle von Wundbotulismus gemeldet.
Wie kann das Botulinumtoxin aufgenommen werden?
Das Botulismus auslösende Toxin kann prinzipiell auch eingeatmet und über die Lunge aufgenommen werden. Dies ist aber sehr selten der Fall. Eine weitere eher seltene Form der Aufnahme des Botulinumtoxin erfolgt über Wunden, die mit Clostridium botulinum infiziert sind. Über diese Form des Botulismus wurde erstmals 1951 berichtet.