Sind Aprikosen giftig?
Die bitteren Sorten sind giftig, weil sie den Stoff Amygdalin enthalten. Diesen wandelt der Körper bei der Verdauung zu giftiger Blausäure um. Dabei kommt es auf die Dosis an, wie giftig die Aprikosenkerne sind. Einen bis höchstens zwei Kerne am Tag können Erwachsene in der Regel verkraften.
Warum schmecken Aprikosen bitter?
Es gibt, wie auch bei Mandeln, süße und bittere Aprikosenkerne. Die süßen Kerne stammen aus den Zuchtsorten der Aprikose, die für den Frischmarkt angeboten werden. Die bitteren Aprikosenkerne mit ihrem Bittermandelgeschmack werden aus den kleinen, säuerlichen Wildaprikosen gewonnen.
Sind Unreife Aprikosen giftig?
Wenn Aprikosen noch sehr hart, hellgelb oder grün sind, sollte man sie Experten zufolge nicht kaufen. Zwar reifen die Früchte nach der Ernte noch etwas nach. Doch ihr volles Aroma können sie nur am Baum oder Strauch entfalten, erläutert die Vereinigung Slow Food.
Wie viele Bittermandeln sind tödlich?
Der Gehalt an Blausäure beträgt bei rohen bitteren Mandeln bis zu 3000 mg/kg. So können, je nach Körpergewicht, bereits etwa 5 bis 10 Bittermandeln bei Kindern zu einer tödlichen Blausäurevergiftung führen.
In welchen Lebensmittel ist Blausäure?
Diese pflanzlichen Nahrungsmittel enthalten Blausäure:
- Unreife Bambussprossen (bis zu 8 g/kg)
- Bittermandeln (2,5 g/kg)
- Bittere Aprikosenkerne.
- Kerne von Steinobst.
- Maniokknolle.
- Gartenbohne.
- Limabohne.
- Yamswurzel.
Was ist wichtig für die Gesundheit von Aprikosen?
Aprikosen enthalten Beta-Carotin, Niacin, Folsäure und Kalium. Niacin und Folsäure sind im Körper bei vielen Stoffwechselprozessen beteiligt. Folsäure hilft Zellen zu teilen. Niacin trägt zur Energiegewinnung bei und ist wichtig bei der Regenerierung von Haut, Muskeln und DNA. Reife Früchte sollte man schnell verzehren.
Wie gefährlich ist der Verzehr von Aprikosenkernen?
Verzehr von Aprikosenkernen kann lebensgefährlich sein. Besonders gefährlich ist der Verzehr von rohen Bittermandeln oder Aprikosenkernen. In beiden findet sich der Stoff Amygdalin, der bei der Verdauung hochgiftige Blausäure freisetzt.
Wie wirkt die Faser in Aprikosenkernen?
Die in Aprikosenkernen enthaltene Faser fängt Säuren und andere Giftstoffe im Verdauungssystem ein und zieht sie aus dem Körper. Die Samen entgiften auch, reduzieren Entzündungen im Körper und dienen als natürliche Arthritis behandlung.
Was ist die Verwendung von Aprikosenkernen als Speiseöl?
Außerdem wurde Öl aus diesen Sorten als Speiseöl verwendet. Süße Aprikosenkerne werden manchmal als Snacks oder zum Backen verkauft, und sie enthalten sehr wenig oder kein Amygdalin, eine umstrittene Komponente im Kern. Die Menschen essen Aprikosenkernen als Snack, sehr ähnlich wie nährstoffreiche Mandeln.