Warum werden Enzyme in Waschmitteln eingesetzt?
Enzyme im Waschmittel erledigen die Aufgabe, die Moleküle von Flecken so zu spalten, dass sie ausgewaschen werden können, oder sie so umzuwandeln, dass man sich nicht mehr sieht. Insbesondere beim Spalten größerer Moleküle wie Eiweiß, Stärke und hartnäckigen Fetten, gegen die Tenside nicht ankommen, sind sie nützlich.
Welche Waschmittel haben Enzyme?
Enzyme, für den leichteren Abbau von Fett (Lipasen), Eiweiß (Proteasen) und Stärke (Amylasen) bei niederen Temperaturen, sind in unseren Produkten grundsätzlich nicht zu finden. In nahezu jedem konventionellen Waschmittel und auch in allen Maschinenspülmitteln finden sich Enzyme.
Was ist der Einsatz von Enzymen in Waschmitteln?
Einsatz von Enzymen bei Waschmittelherstellung. Die Enzyme im Waschmittel spalten die Substrate in lösliche Verbindungen (Aminosäuren, Zucker, Fettsäuren und Glycerin) auf, die dann durch den Waschvorgang entfernt werden können. Die Verwendung von Proteasen in Waschmitteln wurde erstmalig 1913 beschrieben.
Was sind Enzyme bei der Herstellung von Nahrungsmitteln?
Bei der Herstellung von Nahrungsmitteln werden Enzyme vielseitig eingesetzt. Sie modifizieren Stärke, optimieren Fette und Eiweiße, stabilisieren Schäume und „verkleben“ Fleischteile zu Kochschinken. Sie konservieren auch Mayonnaise, verhindern das Kleben von Nudeln nach dem Kochen, klären Apfelsaft und halten das Brot frisch.
Was sind technische Anwendungen von Enzymen?
Nicht aufgeführt sind technische Anwendungen im Pharmabereich, bei Biotreibstoffen und Futtermitteln. (nach Jany 2016) Der Haupteinsatz von Enzymen liegt bei technischen Anwendungen etwa in der Textil- und chemischen Industrie: In diesem Bereich werden bezogen auf den Umsatz 39 Prozent der Enzyme eingesetzt.
Welche Enzyme verbessern das Auspressen von Obst und Gemüse?
Enzyme werden auch dazu verwandt, um unterschiedliche Fleischteile zusammenzufügen, etwa bei Kochschinken („enzymatisches Kleben“). Getränke: Pektinasen erleichtern und verbessern das Auspressen von Obst und Gemüse, indem sie die Zellwände der Pflanzen schneller abbauen und dadurch die Saftausbeute erhöhen.